Pikniq – la cucina selvatica

Pikniq è il primo e unico ristorante in Italia a offrire piatti a base di cibo selvatico all’80%.
Le specie selvatiche sono raccolte a mano in luoghi il più possibile incontaminati da raccoglitori esperti e declinate in ricette uniche, con un rimando alla tradizione contadina italiana ed europea e con tecniche antiche come la fermentazione e l’essiccazione.

Non esiste un vero e proprio menù à la carte in quanto la creazione dei piatti dipende dal raccolto, che viene effettuato al massimo venti minuti prima della preparazione delle ricette per quanto concerne le specie vegetali fresche.
Altre preparazioni sono disponibili tutto l’anno come le erbe selvatiche o parti di esse in LAB (Lacto Acid Bacteria), essiccate, candite, cotte in diversi modi.

Puoi assaggiare le nostre ricette a pranzo o a cena, a colazione o a merenda o chiedere l’asporto per un picnic.
Forniamo anche servizio catering per eventi di ogni tipo.

La prenotazione è obbligatoria in quanto si raccoglie e si prepara appositamente per il numero di commensali che hanno prenotato.
Solitamente si offre una degustazione che è rigorosamente stagionale e a “metro zero”:
– la degustazione completa costa Euro 70,00 a persona e comprende tredici portate, dall’antipasto al dolce;
– la degustazione ridotta costa Euro 50,00 a persona e comprende sette portate.
In accompagnamento, troverai sempre pane di ghiande e/o castagne (gluten free); tarallini fatti a mano con erbe selvatiche miste; degustazione di un calice di “vino” di fiori.

Per informazioni e prenotazioni: via mail info@pikniq.com e tel. 0395783445; WhatsApp 3477523337.