Il cibo selvatico invernale

Chi l’ha detto che in inverno non si raccoglie?
Ecco di seguito una carrellata di tutte le piante che, più o meno (a seconda dell’habitat), si possono raccogliere sul territorio nazionale italiano.

Troverai gli usi specifici specie per specie sul prossimo numero di i Skogen! in uscita il 22 dicembre!
Per maggiori informazioni visita la pagina Facebook della rivista.

Buone feste!

Eleonora

nome comunespecie botanicaparte della pianta
abete biancoAbies alba/Abies pectinataaghi
abete rossoPicea abiesaghi
acetosaRumex acetosapianta intera
acetosa minoreRumex acetosellapianta intera
acetosa soldanellaOxyria digynafoglie giovani
acetosella dei boschiOxalis acetosellafoglie e steli
acetosella dei campiOxalis corniculatafoglie e steli
acetosella minoreOxalis fontana/Oxalis stricta/Oxalis europaea/Oxalis dilleniifoglie e steli
achilleaAchillea millefoliumfoglie
acino alpinoAcinos alpinus/Thymus alpinus/Satureja alpina/Calamintha alpinafoglie giovani
aglio delle vigneAllium vinealefoglie e bulbi
aglio montanoAllium lusitanicum/Allium montanum/Allium fallax/Allium senescens subsp. montanumfoglie
aglio orsinoAllium ursinumbulbi
aiuga/ajugaAjuga reptansfoglie e fiori
alliariaAlliaria petiolata/Alliaria officinalis/Erysimum alliaria/Sisymbrium alliariapianta intera
alloro/lauroLaurus nobilisfoglie, rametti, bacche
altea/alcea/malvoneAlthaea officinalis/Malva alceafoglie, radici
ambretta comuneKnautia arvensisfoglie; rosetta basale
ancusa/buglossaAnchusa officinalis/Anchusa tinctoriafoglie
angelica selvaticaAngelica sylvestrisradici
artemisiaArtemisia vulgaris/Artemisia campestris/Artemisia verlotrorumfoglie
astragalo falsa liquiriziaAstragalus glycyphyllusradice
barba di becco comuneTragopogon pratensisradici
barba di becco violettaTragopogon porrifoliusradici
bardana/lappaArctium lappa/Arctium nemorosum/Arctium vulgarefoglie, radici
becco di gru comuneErodium cicutarium/Geranium cicutariumgiovani foglie
betonica comuneStachys officinalis/Betonica officinalis/Stachys betonicagiovani foglie
bietola selvaticaBeta vulgarisfoglie
billeri amaroCardamine amarapianta intera
billeri primaticcioCardamine hirsutapianta intera
borracina biancaSedum albumfoglie
borracina maggioreSedum telephium/Sedum maximumfoglie
borracina rupestreSedum rupestre/Sedum reflexumfoglie
borragineBorago officinalisfoglie, fiori
borsapastore/capsellaCapsella bursa-pastoris/Thlaspi bursa pastorispianta intera
caglio mollugoGalium mollugocime e foglie
caglio tiroleseGallium mollugo subsp. tyrolensecime e foglie
caglio zolfinoGalium verumcime e foglie
campanula selvaticaCampanula tracheliumfoglie tenere e getti
capperoCapparis spinosafoglie
cardo asininoCirsium vulgare/Cirsium lanceolatumfoglie della rosetta basale, fusti e capolini
cardo campestreCirsium arvensegermogli
cardo crespoCarduus crispusfoglie, ricettacoli dei capolini
cardo montanoCarduus personataricettacoli dei capolini
cardo rossoCarduus nutansgiovani fusti
cardo scardaccioCirsium eriophorumricettacoli dei capolini
cardo zampa d’orsoCirsium erisitalesfoglie giovani e giovani germogli
cariofillata/geo/erba benedettaGeum urbanumfoglie, rizomi
carlina biancaCarlina acauliscapolini non ancora sbocciati; radici
carlina comuneCarlina vulgariscapolini non ancora sbocciati; radici
carota selvaticaDaucus carotaradici, foglie
castalda/girardina silvestreÆgopodium podagrariafoglie e germogli
centocchioStellaria mediacime e foglie
cespica annuaErigeron annuus/Stenactis annuusgiovani foglie e germogli
cicerbita violettaCicerbita alpina/Mulgedium alpinogermogli
cicoriaCichorium intybus L.radici
consolida maggioreSymphytum officinalefoglie
consolida femminaSymphytum tuberosumfoglie
costolina giuncolinaHypochoeris radicatarosetta basale
costolina lisciaHypochoeris glabrarosetta basale
crescioneNasturtium officinalepianta intera
crescione dei pratiCardamine pratensispianta intera
crespinoBerberis vulgarisfrutti
crespigno/sivoneSonchus oleraceusrosetta basale, steli, radici
crespigno spinosoSonchus asperrosetta basale, steli, radici
dente di leone comuneLeontodon hispidus/Leontodon proteiformisrosetta basale
dente di leone ramosoLeontodon autumnalisrosetta basale
ellera terrestreGlechoma hederaceafoglie
enagra comuneŒnothera biennisfoglie basali, germogli, radici
enulaInula heleniumradice (il rizoma di 2/3 anni)
equiseto dei campiEquisetum arvensefusti fertili
equiseto massimoEquisetum telmateja/Equisetum maximumfusti fertili
erba cipollinaAllium schœnoprasumpianta intera (foglie)
erba cornacchiaSisymbrium officinalefoglie basali
erba di Santa BarbaraBarbarea vulgaris/Barbarea arcuatafoglie basali
erica/brugoCalluna vulgariscime e foglie
eufrasia officinaleEuphrasia rostkoviana/Euphrasia alpina var. rostkoviana/Euphrasia officinalisfoglie fresche e fiori
eufrasia strettaEuphrasia stricta/Euphrasia ericetorum/Euphrasia officinalisfoglie fresche e fiori
eufrasia delle AlpiEuphrasia alpinafoglie fresche e fiori
farfaraccio maggiorePetasites officinalis/Petasites hibriduspiccioli carnosi delle foglie giovani
favagelloRanunculus ficariafoglie giovani prima della fioritura; piccoli tuberi
finocchielloMeum athamanticumfoglie; radici
finocchietto selvaticoFœniculum vulgarepianta intera
finocchio marinoCrithmum maritimumla pianta intera
fiordaliso nerastroCentaurea nigrescensrosette basali; fiori
fragolaFragaria vesca L.foglie
galinsogaGalinsoga parviflora Cav./Galinsola ciliata/Galinsoga aristulatapianta intera
geranio robertianoGeranium robertianumfoglie
gineproJuniperus communisgalbule (frutti) alla fine del secondo anno, a maturazione completa
gramignaCynodon dactylon/Agropyron repensfoglie, germogli e rizomi
imperatoriaPeucedanum ostruthium/Imperatoria ostruthiumgiovani foglie, rizomi
lamio biancoLamium albumfoglie/pianta intera
lamio rossoLamium purpureumfoglie/pianta intera
lampascioneMuscari comosum/Leopoldia comosabulbo
lappolina petroselloTorilis japonica/Torilis anthriscusradici
laserpizio/erba nocitolaLaserpitium latifoliumradici
lassanaLapsana communis/Lampsana communisrosette basali
latte di gallina a fiori giallastri/ornitogalo dei PireneiOrnithogalum pyrenaicum/Ornithogalum flavescenssteli fioriferi con la spiga ancora da sbocciare
lattuga marinaUlva lactucal’alga intera
lattughina o dolcettaValerianella olitoria Pollich.la pianta intera
lepidio campestreLepidium campestrefoglie basali e germogli
lichene islandicoCetraria islandicalichene
malvaMalva spp.foglie e radici
marrobbioMarrubium vulgarefoglie
melissaMelissa officinalisfoglie
mentaMentha spp.foglie
ninfea gialla/carfano/nannuferoNuphar luteumrizomi
noceJuglans regiamallo essiccato
nontiscordardime delle paludiMyosotis scorpioides/Myosotis palustrisinnovazioni
ononide spinosaOnonis spinosagiovani cime e radici
orticaUrtica dioicafoglie
panaceHeracleum sphondyliumgiovani fusti e piccioli; radici
parietariaParietaria officinalisfoglie
pastinacaPastinaca sativaradici
piantagginePlantago spp.foglie
pilosella/pelosellaHieracium pilosellapianta intera
pimpinella/salvastrellaSanguisorba minor/Sanguisorba maior/Poterium sanguisorbafoglie
pinoPinus maritima/Pinus silvestrisaghi e strobili (pigne)
pino mugoPinus mugorametti, foglie e gemme
polipodioPolypodium vulgarerizoma
polmonaria maggiorePulmonaria officinalissteli fioriferi
porraccio bianco/asfodelo montanoAsphodelus albustuberi
potentillaPotentilla reptansfoglie
pratolinaBellis perennisfoglie e fiori
primulaPrimula officinalisfoglie giovani
prugnoloPrunus spinosafrutti
puleggioMentha pulegiumpianta intera giovane
rabarbaro alpinoRumex patientia/Rumex alpinusgambi
radicchiella aranciataCrepis aurearosetta basale
radicchiella dei pratiCrepis biennisrosetta basale
raperonzolo/raponzolo/campanula commestibileCampanula rapunculusradici
romice crespoRumex crispusfoglie giovani
rosaRosa canina e altre speciecinorrodi
rosolaccio/papaveroPapaver rhoeasfoglie giovani
rovoRubus fruticosusradici
rucolaEruca sativa/Diplotaxis tenuifoliafoglie
scorzoneraScorzonera hispanicaradici
sedano di monteLevisticum officinalefoglie, radice
semprevivoSempervivum tectorumpianta intera
senapeSinapis alba/Sinapis nigrafoglie, tutta la pianta
succisa/vedovina/morso del diavoloSuccisa pratensis/Scabiosa succisa/Succisa preaemorsarosetta basale
tarassacoTaraxacum officinalefoglie e radice
timo serpilloThymus serpyllumfoglie
topinamburHelianthus tuberosustuberi
trifoglio dei pratiTrifolium pratensegermogli teneri, foglie
trifoglio fibrinoMenyanthes trifoliatarizomi
valerianella comuneValerianella locustarosette basali .
vedovina dei prati/vedovina selvaticaScabiosa columbariarosette basali
viola del pensieroViola tricolorfoglie
viola mammola/violettaViola odoratafoglie
viteVitis viniferafoglie

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