Il cibo selvatico invernale

Chi l’ha detto che in inverno non si raccoglie?
Ecco di seguito una carrellata di tutte le piante che, più o meno (a seconda dell’habitat), si possono raccogliere sul territorio nazionale italiano.

Troverai gli usi specifici specie per specie sul prossimo numero di i Skogen! in uscita il 22 dicembre!
Per maggiori informazioni visita la pagina Facebook della rivista.

Buone feste!

Eleonora

nome comune specie botanica parte della pianta
abete bianco Abies alba/Abies pectinata aghi
abete rosso Picea abies aghi
acetosa Rumex acetosa pianta intera
acetosa minore Rumex acetosella pianta intera
acetosa soldanella Oxyria digyna foglie giovani
acetosella dei boschi Oxalis acetosella foglie e steli
acetosella dei campi Oxalis corniculata foglie e steli
acetosella minore Oxalis fontana/Oxalis stricta/Oxalis europaea/Oxalis dillenii foglie e steli
achillea Achillea millefolium foglie
acino alpino Acinos alpinus/Thymus alpinus/Satureja alpina/Calamintha alpina foglie giovani
aglio delle vigne Allium vineale foglie e bulbi
aglio montano Allium lusitanicum/Allium montanum/Allium fallax/Allium senescens subsp. montanum foglie
aglio orsino Allium ursinum bulbi
aiuga/ajuga Ajuga reptans foglie e fiori
alliaria Alliaria petiolata/Alliaria officinalis/Erysimum alliaria/Sisymbrium alliaria pianta intera
alloro/lauro Laurus nobilis foglie, rametti, bacche
altea/alcea/malvone Althaea officinalis/Malva alcea foglie, radici
ambretta comune Knautia arvensis foglie; rosetta basale
ancusa/buglossa Anchusa officinalis/Anchusa tinctoria foglie
angelica selvatica Angelica sylvestris radici
artemisia Artemisia vulgaris/Artemisia campestris/Artemisia verlotrorum foglie
astragalo falsa liquirizia Astragalus glycyphyllus radice
barba di becco comune Tragopogon pratensis radici
barba di becco violetta Tragopogon porrifolius radici
bardana/lappa Arctium lappa/Arctium nemorosum/Arctium vulgare foglie, radici
becco di gru comune Erodium cicutarium/Geranium cicutarium giovani foglie
betonica comune Stachys officinalis/Betonica officinalis/Stachys betonica giovani foglie
bietola selvatica Beta vulgaris foglie
billeri amaro Cardamine amara pianta intera
billeri primaticcio Cardamine hirsuta pianta intera
borracina bianca Sedum album foglie
borracina maggiore Sedum telephium/Sedum maximum foglie
borracina rupestre Sedum rupestre/Sedum reflexum foglie
borragine Borago officinalis foglie, fiori
borsapastore/capsella Capsella bursa-pastoris/Thlaspi bursa pastoris pianta intera
caglio mollugo Galium mollugo cime e foglie
caglio tirolese Gallium mollugo subsp. tyrolense cime e foglie
caglio zolfino Galium verum cime e foglie
campanula selvatica Campanula trachelium foglie tenere e getti
cappero Capparis spinosa foglie
cardo asinino Cirsium vulgare/Cirsium lanceolatum foglie della rosetta basale, fusti e capolini
cardo campestre Cirsium arvense germogli
cardo crespo Carduus crispus foglie, ricettacoli dei capolini
cardo montano Carduus personata ricettacoli dei capolini
cardo rosso Carduus nutans giovani fusti
cardo scardaccio Cirsium eriophorum ricettacoli dei capolini
cardo zampa d’orso Cirsium erisitales foglie giovani e giovani germogli
cariofillata/geo/erba benedetta Geum urbanum foglie, rizomi
carlina bianca Carlina acaulis capolini non ancora sbocciati; radici
carlina comune Carlina vulgaris capolini non ancora sbocciati; radici
carota selvatica Daucus carota radici, foglie
castalda/girardina silvestre Ægopodium podagraria foglie e germogli
centocchio Stellaria media cime e foglie
cespica annua Erigeron annuus/Stenactis annuus giovani foglie e germogli
cicerbita violetta Cicerbita alpina/Mulgedium alpino germogli
cicoria Cichorium intybus L. radici
consolida maggiore Symphytum officinale foglie
consolida femmina Symphytum tuberosum foglie
costolina giuncolina Hypochoeris radicata rosetta basale
costolina liscia Hypochoeris glabra rosetta basale
crescione Nasturtium officinale pianta intera
crescione dei prati Cardamine pratensis pianta intera
crespino Berberis vulgaris frutti
crespigno/sivone Sonchus oleraceus rosetta basale, steli, radici
crespigno spinoso Sonchus asper rosetta basale, steli, radici
dente di leone comune Leontodon hispidus/Leontodon proteiformis rosetta basale
dente di leone ramoso Leontodon autumnalis rosetta basale
ellera terrestre Glechoma hederacea foglie
enagra comune Œnothera biennis foglie basali, germogli, radici
enula Inula helenium radice (il rizoma di 2/3 anni)
equiseto dei campi Equisetum arvense fusti fertili
equiseto massimo Equisetum telmateja/Equisetum maximum fusti fertili
erba cipollina Allium schœnoprasum pianta intera (foglie)
erba cornacchia Sisymbrium officinale foglie basali
erba di Santa Barbara Barbarea vulgaris/Barbarea arcuata foglie basali
erica/brugo Calluna vulgaris cime e foglie
eufrasia officinale Euphrasia rostkoviana/Euphrasia alpina var. rostkoviana/Euphrasia officinalis foglie fresche e fiori
eufrasia stretta Euphrasia stricta/Euphrasia ericetorum/Euphrasia officinalis foglie fresche e fiori
eufrasia delle Alpi Euphrasia alpina foglie fresche e fiori
farfaraccio maggiore Petasites officinalis/Petasites hibridus piccioli carnosi delle foglie giovani
favagello Ranunculus ficaria foglie giovani prima della fioritura; piccoli tuberi
finocchiello Meum athamanticum foglie; radici
finocchietto selvatico Fœniculum vulgare pianta intera
finocchio marino Crithmum maritimum la pianta intera
fiordaliso nerastro Centaurea nigrescens rosette basali; fiori
fragola Fragaria vesca L. foglie
galinsoga Galinsoga parviflora Cav./Galinsola ciliata/Galinsoga aristulata pianta intera
geranio robertiano Geranium robertianum foglie
ginepro Juniperus communis galbule (frutti) alla fine del secondo anno, a maturazione completa
gramigna Cynodon dactylon/Agropyron repens foglie, germogli e rizomi
imperatoria Peucedanum ostruthium/Imperatoria ostruthium giovani foglie, rizomi
lamio bianco Lamium album foglie/pianta intera
lamio rosso Lamium purpureum foglie/pianta intera
lampascione Muscari comosum/Leopoldia comosa bulbo
lappolina petrosello Torilis japonica/Torilis anthriscus radici
laserpizio/erba nocitola Laserpitium latifolium radici
lassana Lapsana communis/Lampsana communis rosette basali
latte di gallina a fiori giallastri/ornitogalo dei Pirenei Ornithogalum pyrenaicum/Ornithogalum flavescens steli fioriferi con la spiga ancora da sbocciare
lattuga marina Ulva lactuca l’alga intera
lattughina o dolcetta Valerianella olitoria Pollich. la pianta intera
lepidio campestre Lepidium campestre foglie basali e germogli
lichene islandico Cetraria islandica lichene
malva Malva spp. foglie e radici
marrobbio Marrubium vulgare foglie
melissa Melissa officinalis foglie
menta Mentha spp. foglie
ninfea gialla/carfano/nannufero Nuphar luteum rizomi
noce Juglans regia mallo essiccato
nontiscordardime delle paludi Myosotis scorpioides/Myosotis palustris innovazioni
ononide spinosa Ononis spinosa giovani cime e radici
ortica Urtica dioica foglie
panace Heracleum sphondylium giovani fusti e piccioli; radici
parietaria Parietaria officinalis foglie
pastinaca Pastinaca sativa radici
piantaggine Plantago spp. foglie
pilosella/pelosella Hieracium pilosella pianta intera
pimpinella/salvastrella Sanguisorba minor/Sanguisorba maior/Poterium sanguisorba foglie
pino Pinus maritima/Pinus silvestris aghi e strobili (pigne)
pino mugo Pinus mugo rametti, foglie e gemme
polipodio Polypodium vulgare rizoma
polmonaria maggiore Pulmonaria officinalis steli fioriferi
porraccio bianco/asfodelo montano Asphodelus albus tuberi
potentilla Potentilla reptans foglie
pratolina Bellis perennis foglie e fiori
primula Primula officinalis foglie giovani
prugnolo Prunus spinosa frutti
puleggio Mentha pulegium pianta intera giovane
rabarbaro alpino Rumex patientia/Rumex alpinus gambi
radicchiella aranciata Crepis aurea rosetta basale
radicchiella dei prati Crepis biennis rosetta basale
raperonzolo/raponzolo/campanula commestibile Campanula rapunculus radici
romice crespo Rumex crispus foglie giovani
rosa Rosa canina e altre specie cinorrodi
rosolaccio/papavero Papaver rhoeas foglie giovani
rovo Rubus fruticosus radici
rucola Eruca sativa/Diplotaxis tenuifolia foglie
scorzonera Scorzonera hispanica radici
sedano di monte Levisticum officinale foglie, radice
semprevivo Sempervivum tectorum pianta intera
senape Sinapis alba/Sinapis nigra foglie, tutta la pianta
succisa/vedovina/morso del diavolo Succisa pratensis/Scabiosa succisa/Succisa preaemorsa rosetta basale
tarassaco Taraxacum officinale foglie e radice
timo serpillo Thymus serpyllum foglie
topinambur Helianthus tuberosus tuberi
trifoglio dei prati Trifolium pratense germogli teneri, foglie
trifoglio fibrino Menyanthes trifoliata rizomi
valerianella comune Valerianella locusta rosette basali .
vedovina dei prati/vedovina selvatica Scabiosa columbaria rosette basali
viola del pensiero Viola tricolor foglie
viola mammola/violetta Viola odorata foglie
vite Vitis vinifera foglie

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